Big Bloc

Établi à la Centrale agricole dans le quartier Ahuntsic-Cartierville à Montréal, Big Bloc est un atelier artisanal urbain de production de champignons. 

Issus du milieu de la restauration, les fondateurs de l’atelier Virginie Boivin et Gabriel Vallée ont pour mission de valoriser les qualités culinaires et nutritives des différentes variétés de champignons. Ils visent également à améliorer l’accès des citadins de la ville de Montréal à des champignons de qualité.

Big Bloc cultive une variété de champignons frais, mais développe aussi plusieurs produits dérivés du champignon dans leur laboratoire mycologique. Et ce n’est pas l’innovation qui manque : champignons déshydratés, mélanges d’épices à base de champignons et blocs de substrats à fructifier ne sont que quelques exemples des produits offerts par Big Bloc.