Orecchiette

Les orecchiette, pâtes en forme d’oreille originaires du sud de l’Italie, se prêtent parfaitement aux sauces généreuses et aux garnitures comme la saucisse, l’ail ou les légumes verts. Fabriquée selon les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, cette pâte est tréfilées au bronze et séchée lentement (jusqu'à 120h), offrant une texture légèrement rugueuse qui permet aux sauces d’adhérer parfaitement à chaque bouchée.