Petit penchant 2023 - Vin blanc

Le Domaine Le Grand Saint-Charles est un vignoble et cidrerie biologique situé à Saint-Paul-d’Abbotsford, au pied du Mont Yamaska, en Montérégie. Depuis 2013, Mylène Gaudette et Martin Grégoire cultivent avec passion des cépages adaptés au climat québécois tels que le Frontenac Gris, le Frontenac Noir, le Vidal, le St-Pépin et la Petite Perle. Le domaine privilégie des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, avec un travail manuel à la vigne et un chai écologique construit en 2017, intégrant des technologies telles que le solaire passif et la géothermie. Certifié biologique depuis 2022, le domaine se distingue par des vinifications naturelles, incluant des fermentations spontanées, des macérations pelliculaires et carboniques, sans filtration ni ajout de sulfites, à l'exception d'un léger sulfitage au besoin.