Le cidre est bien plus qu’une simple boisson pour les Québécois. Il incarne une tradition vieille de plusieurs siècles qui a survécu à travers les époques, s’adaptant aux changements et aux défis pour devenir aujourd’hui une partie intégrante de la scène des boissons artisanales de la province. Explorons alors l’évolution fascinante du cidre au Québec, depuis ses débuts coloniaux jusqu’à son statut actuel en tant que produit de renommée internationale.
La petite histoire du cidre au Québec
L’histoire du cidre au Québec remonte à l’époque coloniale. Les premiers colons français qui se sont établis dans la région au XVIIe siècle ont introduit la culture de la pomme et la production de cidre. Les vergers de pommes étaient répandus, et le cidre était une boisson courante à cette époque.
Cependant, lorsque la France céda le Canada à l’Angleterre en 1763, la culture du cidre a connu un déclin. Les boissons alcoolisées concurrentes, telles que le whisky et la bière, ont gagné en popularité. Plus tard, la prohibition qui a touché le Canada dans les années 1920 a fait des ravages.
Le renouveau de l’industrie du cidre au Québec a débuté dans les années 1980, avec l’émergence de petites cidreries artisanales. Ces passionnés de pommes ont commencé à produire du cidre de qualité, souvent en utilisant des variétés de pommes locales. C’est d’ailleurs à cette époque que le fameux cidre de glace, inventé par le cidriculteur et viticulteur Christian Barthomeuf, a vu le jour.
Croissance et Reconnaissance Internationale
Au cours des dernières décennies, l’industrie du cidre au Québec a connu une croissance fulgurante. Les cidreries artisanales ont fleuri, et les consommateurs se sont tournés vers cette boisson pour sa variété de saveurs et de styles. Les cidres québécois ont également commencé à remporter des prix dans des concours prestigieux, attirant ainsi l’attention au niveau international.
Aujourd’hui, cette industrie offre une grande diversité de produits. Vous pouvez déguster du cidre tranquille, du cidre pétillant, du cidre rosé ou même du cidre de feu, un type de cidre liquoreux. Les cidreries mettent en avant l’utilisation de variétés de pommes locales, contribuant ainsi à la promotion du terroir québécois.
Un produit festif
Le Québec célèbre également sa tradition cidricole par le biais de divers événements et festivals dédiés au cidre. Ces occasions permettent aux producteurs de cidre de présenter leurs produits et de sensibiliser le public à cette boisson qui est ancrée dans la culture québécoise. On pense notamment à la Semaine du Cidre qui a lieu chaque année en mai, ou encore l’événement Soif de Cidre Montréal.
En conclusion, l’évolution du cidre au Québec est un bel exemple de la façon dont une tradition ancienne peut être ravivée et prospérer grâce à l’innovation et à l’engouement pour les produits locaux de qualité. Les cidreries québécoises ont fait revivre cette boisson emblématique, et le cidre du Québec est devenu une fierté nationale, ainsi qu’un élément essentiel de la scène des boissons artisanales de la province. La prochaine fois que vous dégusterez un verre de cidre québécois, souvenez-vous de son histoire riche et de son évolution impressionnante.
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