Tablette de chocolat Bean-to-bar
Description Tablette de chocolat Bean-to-bar
Ce chocolat offre des saveurs de beurre d'amandes, de mûres et de crème à la vanille.
Élaboré à partir de fèves de cacao d'origine unique, cultivées dans la ville de l'Acul-du-Nord, située à deux kilomètres au sud de la baie de l'Acul et à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Cap-Haïtien, dominé par la montagne du Morne Jean culminant à 718 mètres d'altitude, ce chocolat vous promet un véritable voyage gustatif!
Définition du Bean-to-bar
Directement importé de San Francisco, le terme « Bean-to-bar » vient de l'anglais et signifie littéralement « de la fève à la tablette ». Le « Bean-to-bar » est défini comme un lieu où l'artisan (et non les producteurs de masse), prend en charge toutes les étapes de la fabrication d'une tablette de chocolat de A à Z, en commençant par la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage et le moulage. Le travail de l'artisan se distingue de la chocolaterie parce que la matière première n'est pas le chocolat mais bien la fève elle-même.
Ingrédients
Comment savouer
Treize Chocolat
Chez Treize Chocolats, entreprise basée à Saint-Jean-sur-Richelieu, la fabrication du chocolat est plus qu’un métier, mais bien une manière d’exprimer des sentiments purs, simples.
Pascal Daoust, le fondateur, a vécu un parcours inspirant pour en arriver où il en est aujourd’hui.
En savoir plusPartez à leur rencontre avec ce tour signature
Les petits plaisirs gourmands de Saint-Jean-sur-Richelieu
Description
Du cerisier à la tasse, de la fève à la tablette et de la terre au verre, cette excursion vous fera découvrir les petits plaisirs gourmands au cœur de Saint-Jean-sur-Richelieu.
Votre matinée débutera parmi les arômes du café chez le torréfacteur Bean et Bonheur. Steve, le copropriétaire, vous fera découvrir l’univers du café à travers l’achat responsable, la culture du café, la torréfaction, le langage de ce breuvage et enfin une dégustation réconfortante.
Vous vous dirigerez ensuite à quelques pas plus loin chez la chocolaterie artisanale Treize Chocolats. Pascal, maître chocolatier, vous introduira à son métier en vous amenant dans les coulisses de son atelier. Il vous présentera son processus bean-to-bark et vous offrira une dégustation de son succulent chocolat.
La journée se terminera sur la ferme brassicole Terre à Boire, où la famille Oligny, à la fois agriculteurs et brasseurs, saura vous imprégner de son savoir-faire et de sa passion pour la terre et la bonne bière! Vous découvrirez leur processus qui va de leur terre et leur houblonnière jusqu'au verre. Finalement, vous clôturerez votre tournée en dégustant leurs savoureuses bières biologiques.