Entrecôtes de boeuf Wagyum sur braises et ses accompagnements

Pas besoin de sortir pour savourer un plat digne d’un restaurant en cette Saint-Valentin!

Chef Christian vous prépare une recette délectable de boeuf Wagyum, pommes de terres au four aux grabons de boeuf et poêlée de champignons!

Et Sarah vous concocte un cocktail tout spécial pour mettre un peu de piquant dans votre repas.

Merci à nos partenaires:

Entrecôte de bœuf Wagyu de Chef Christian, Pommes de terre farcies aux grabons et Poêlée de champignons sautés à l’ail

TEMPS DE PRÉPARATION: 20

TEMPS DE CUISSON: 4

Emballer les pommes de terre dans le papier d’aluminium.
Mettre au four à 400°F (200°C) pour 1 heure
Au moment de servir, couper la pomme de terre en deux sur la longueur, en évitant de la couper au complet. Garnir de crème sure, de ciboulette et des grabons.

Commencer par laisser tempérer les entrecôtes de bœuf Wagyum sur le comptoir. Mettre le thym, le romarin frais et l’ail en surface des steaks afin de l’aromatiser avant la cuisson.
Préparer la braise de charbon de bois 30 minutes avant la cuisson. Lorsque la braise est très chaude, enlever la poussière.
Mettre les steaks d’entrecôte directement sur les braises ardentes et cuire de2 et 3 minutes de chaque côté pour une cuisson medium-saignante.
Émietter le thym et le romarin et les mettre sur les steaks cuits.
Assaisonner avec le mélange d’épices Wagyum et le poivre après la cuisson
Laisser reposer sur une grille à découvert pendant 5 à 10 minutes.

Couper les champignons King Oyster en deux. Pratiquer quelques incisions en quadrillé sur les faces coupées du champignon.
Déchirer délicatement les pleurotes en trois ou quatre morceaux.
Émincer les champignons de Paris.
Préparer les champignons Enoki en coupant la base.
Dans une poêle, chauffer un mélange de l’huile d’olive et de beurre à feu élevé et y déposer les King Oyster sur la face coupée. Cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pleurotes et les Enoki et poursuivre la cuisson 2 minutes.
En fin de cuisson, ajouter l’ail haché, du beurre et de la ciboulette.
Saler et poivrer.