Baloney

Description Baloney

Avec Baloney, le maître charcutier Jean-Simon Petit nous invite à découvrir l'univers de la charcuterie artisanale et nous accompagne, avec une grande simplicité, dans la réalisation maison de saucisses fraîches, de saucissons séchés, de viandes fumées et de terrines. Le livre propose également des recettes de conserves (herbes salées, fraises confites, sauce tomate), de fermentations (kombucha, choucroute, sauce sriracha) et de boulangerie (pain aux noix, focaccia, brioches roulées).

Baloney, c’est un retour aux origines, un hommage aux produits du terroir, avec plus de 70 recettes, dont certaines créées en collaboration avec des figures emblématiques de la gastronomie!